Bricks au thon

Voici une recette des plus faciles et que les enfants apprécient. Deux fameux atouts, vous l'avouerez.

Bricks au thon

des feuilles de brick
une boîte de bon thon à l'huile d'olive (du germon blanc de Bretagne dans l'idéal)
3 ou 4 pommes de terre cuites à la vapeur et épluchées
du fromage râpé
2 oeufs

Ecraser les pommes de terre à la fourchette, verser dessus le contenu d'une boîte de thon à l'huile, huile comprise (ou utiliser du thon ordinaire bien égoutté et ajouter une bonne rasade d'huile d'olive), deux oeufs, mélanger, ajouter du fromage râpé en bonne quantité, ne pas saler mais poivrer éventuellement.
Mettre une cuillerée de farce sur une feuille de brick, rouler en forme de gros cigare, poser sur la plaque du four qu'il est inutile de graisser, continuer jusqu'à épuisement des ingrédients. Mettre à four chaud (180°C) pendant une petite quinzaine de minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré. Servir avec une grosse salade craquante à la vinaigrette de coriandre.

J'ai vu des variantes de cette recette : on peut ajouter à la farce du persil, de la coriandre, des câpres, de l'oeuf dur, de l'oignon, du jus de citron, du paprika... Essayez et vous verrez qu'il est facile de faire évoluer la recette de base.