Café Clochette

Année deuxième, ouverture

2009-11-26T15:30:00.003+01:00

- Ohlala, mais vous avez une petite petite tension dites-moi !
- Ben oui docteur, je veux bien vous le dire, mais non non non, vous ne m'arrêterez pas, qu'est-ce que c'est que ces manières ? j'ai des tas d'amis qui viennent ce soir à la maison pour fêter un anniversaire, enfin ! Je vous promets, je vais être très sage, je ferai pas de discours, et je renonce à la dernière fournée de sablés pour cet après-midi. Et puis si vous insistez, je me ferai servir le petit déjeuner au lit par les chats demain. Mais vraiment, je ne peux pas faire plus.
- Ah ? bon, d'accord. Mais pas de discours, hein ?

Voilà pourquoi ce soir je resterai de marbre, ne sourirai que le minimum et n'adresserai qu'un mot à chacun pour le remercier d'être venu jusqu'au Café Clochette en cette journée anniversaire.
Pffff. J'y arriverai jamais.
Mais le petit dejeuner au lit, oui. Eh, les chats ? où vous êtes ? ah, vous dormez ? vous voulez vos croquettes au lit, peut-être ? comment ça, oui ?
Voici donc une deuxième année qui commence en douceur, grâce à Christine qui a pris le relais ce midi pour que je puisse me reposer sur la consigne expresse du docteur. Et puis ce soir, pas de discours ! mais toute la chaleur de tous ces gens rassemblés, tout présents parce que, à un titre ou à un autre, le Café Clochette leur doit quelque chose pour cette première année passée. Et qu'on démarre en trompette la deuxième, nom d'une crevette !

Année deuxième, prologue

2009-11-23T14:46:00.003+01:00

En ce jour tout gris tout bof, je viens pourtant de rigoler ferme et comme la journée n'est pas finie, je pense que les chats vont encore me regarder de travers. Déjà qu'hier soir ils m'ont ostensiblement fait la truffe parce que je les avais lâchement abandonnés pendant trois jours... eh oh, les matous, je ne vous ai pas abandonnés d'abord, je vous avais assuré le vivre et le couvert en laissant les clés à la mouette ! et si l'image d'une mouette qui nourrit trois chats ne vous réjouit pas, là tout de suite, je ne sais pas ce qu'il vous faut.
Deux raisons à mon hilarité : d'abord, le dessin chaleureux de l'auteur de Hippolyte et Jérémie qui me chatouille régulièrement les zygomatiques, ici (clic), parce que sous l'austérité et la froidure apparentes se cache un sens de l'humour des plus délicats. Et puis une série de conversations qui m'a rappelé les temps joyeux des démarches en tout genre, il y a un an : à la suite d'une malencontreuse chute vaisselière, voilà la plaque de ma cuisinière high-tech toute amochée. Bon, c'est pas grave, mais il faut la changer et comme je suis un peu prise par le temps rapport à des gens affamés qui devraient venir mercredi midi et les jours suivants et un anniversaire jeudi soir (vous n'aviez pas oublié quand même ?), il faut que je débusque un nouvel appareil ou fasse réparer celui-ci aujourd'hui.
Premier appel, le magasin : "ah non, la garantie c'est pas nous, c'est le constructeur."
Puis le constructeur : "ah non, il faut voir avec le magasin, et puis la réparation c'est pas nous, c'est le réparateur."
Le réparateur : "ya pas de garantie pour ça, ma pauv' dame, et puis la pièce elle est indisponible chez mon fournisseur, ça peut prendre trois jours comme cinq semaines ou jamais."
L'assureur : "ah, alors pour ouvrir le dossier il faut une déclaration, et un fax du réparateur, et il faut garder l'appareil pour l'expertise, mais ne vous inquiétez pas, on va trouver une solution."
Et ben en plus non, je ne m'inquiète pas. Je ne sais par quelle étrange alchimie, cette péripétie me semble toute naturelle en cette semaine d'anniversaire. Comme s'il était naturel de se rappeler que ce n'est pas une entreprise ordinaire, qu'elle s'est construite sur des péripéties et des hasards et des rencontres et des accidents du destin qui faisaient entrer l'inconnu dans l'attendu ; comme un clin d'oeil du destin (ou de ce à quoi vous croyez, je ne suis pas sectaire) pour entamer cette nouvelle année d'existence du Café Clochette. Vous voyez ce que je veux dire ? pas sûr, je ne comprends pas trop moi-même...
Bref, je suis rentrée sur un nuage de mon week-end à l'écart de toute contingence clochettesque et je savoure mon retour comme le départ pour l'aventure d'une deuxième année aussi improbable et riche que la première.
En rentrant, j'ai imaginé la mouette dans ces murs, en train de réaliser dans la cuisine ces plats qui n'avaient jamais été concoctés ici, et j'ai regretté qu'on n'ait pas passé plus de temps ensemble à travailler. Mais c'est bien comme ça, elle a des tas de choses à faire, la mouette. Déjà, retrouver l'espoir que son rêve à elle prenne forme dans la réalité. Je ne sais pas pourquoi, mais je suis sûre que ce sera le cas et que dans pas longtemps, je viendrai vous annoncer que ça y est, elle va ouvrir ! il y a cette ténacité qui l'anime, l'intelligence de ses mains au travail, la chaleur de son sourire, son talent pour deviner ce qui plaira aux convives, tout ça va bientôt lui être bien utile dans son restaurant. Allez la mouette, hop hop, courage, c'est pour bientôt, là tout de suite !
Merci à toi d'avoir été présente et bravo d'y avoir aussi bien trouvé ta place. Merci pour les recettes et les discussions. Merci aussi d'avoir pris soin de mes trois terreurs pendant mon absence.
Bon vent et belle mer, la mouette, et à très bientôt.

Makloubet

2009-11-20T23:57:00.005+01:00

La cafelière, vous le savez, est une femme généreuse. Qui ouvre ses portes bien volontiers et qui a même accepté la présence ici d'un fantôme, le célèbre A. Morfati. Eh bien voilà qu'aujourd'hui, je m'invite à mon tour sur ce blog. Je ? La mouette. Non contente d'envahir la cuisine de notre chef préférée, voilà que je rejoins monsieur le fantôme pour écrire en douce quelques lignes. Mais c'est pour la bonne cause! Car voyez-vous, la cafelière avait envie que nous partagions avec vous une recette qu'elle a bien voulu ajouter à sa carte, cette semaine : le Makloubet.

Plat palestinien, sans gluten - précision importante! -, le Makloubet est composé de poulet, de riz basmati et d'aubergines. D'un peu de safran et de cannelle. Enfin, bref, vous allez voir par vous-même ci-dessous. "Makloubet" signifie "à l'envers" ou "renversé" en arabe. Il fait référence à la manière dont le plat est servi. Mais personne ne vous oblige à le "démouler" pour le savourer. La preuve, au Café Clochette, on ne l'a pas présenté ainsi!

Voilà, je vous suggère d'essayer, vous y reviendrez!
Et sinon, je profite de cette incursion pour vous remercier de votre accueil au Café Clochette, cette semaine, qu'est-ce qu'ils sont sympas, ces clients, quand même! Je vous accueillerai avec grand plaisir ce week-end, en attendant le retour de votre cafelière dès la semaine prochaine...

Makloubet
Pour 6 personnes
1 poulet d'environ 1,6kg
500g de riz basmati
8 petites aubergines
1 oignon moyen
600g de yaourt grec
18cl d'huile d'olive
1 c à soupe de mélange de poivres (dont poivre de Jamaïque)
2 doses de safran de filament
1 bâton de cannelle
50g de pignons de pin

Dans un grand faitout, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire saisir le poulet quelques minutes à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré sur tous les côtés. Baissez le feu. Ajoutez l'oignon épluché, 2 c à café de sel, le poivre, la cannelle et recouvrez le poulet d'eau. Laissez mijoter à couvert 45 min à 1 heure. Pendant ce temps, lavez les aubergines, otez les extrêmités puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Versez 6 c à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les aubergines et faites-les cuire 5 minutes de chaque côté. Retirez-les de la sauteuse et déposez-les sur du papier absorbant. Sortez le poulet du faitout et laissez-le refroidir un peu pour ne pas vous brûler. Gardez le bouillon et goûtez-le pour vérifier l'assaisonnement. Enlevez la peau du poulet et désossez-le. Diluez le safran dans un peu d'eau tiède. Dans une cocotte en fonte ou une casserole à fond épais, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, versez le riz et mélangez-le jusqu'à ce qu'il soit translucide. Retirez la moitié du riz et réservez-le. Aplatissez le riz restant dans la casserole. Recouvrez d'une couche d'aubergines, des morceaux de poulet, d'une autre couche d'aubergines et terminez par le reste du riz. Versez l'eau safranée dans le bouillon et ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir l'ensemble de la préparation. Couvrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé (environ 25 minutes). Laissez reposer 5 min. Prenez un plat légèrement plus grand que la casserole et retournez la préparation dessus. Servez le plat, saupoudrez de pignons, accompagnez de yaourt.

Mouette en chef

2009-11-19T17:41:00.006+01:00

Devinez où est Timirrou au moment où je vous parle ? Il est sous le plancher, mais cette fois de la courette...
Depuis quelques jours, aux moments où je ne me ronge pas les sangs à propos d'un matou en goguette dans les murs ou les planchers, on a beaucoup travaillé au Café Clochette, pensez, une mouette en chef est arrivée et on n'a pas arrêté ! Il semble que tout le monde s'en trouve bien, les clients se jettent (poliment, hein, quand même) sur les plats qu'elle a concoctés pour nous, elle a l'air dans la cuisine comme un poisson dans l'eau (et j'arrête là la métaphore animalière parce que ça va devenir compliqué), Christine partage ses secrets et moi... ben moi je me repose. Ce midi, je me sentais même carrément superflue devant les fourneaux, c'est extraordinaire ! et vraiment très reposant.
Bon, j'aimerais bien que mon chat sorte de dessous le plancher avant que je parte... mais je partirai l'esprit tranquille, et moi qui ai eu un aperçu de la carte pour les trois jours à venir, je peux vous dire que vous pouvez venir l'esprit tranquille déguster des bonnes choses. Il paraît que si tout le monde est très sage, on pourra avoir une recette ou deux...
Et ce soir, on se dévergonde. On va chez Hic et Ha. Eh eh. Alors la suite, mes amis, je vous raconterai plus tard !

Le sésame de la mouette

2009-11-16T18:48:00.000+01:00

Cette semaine va être inhabituelle. Déjà, je reviens de vacances pas très reposantes, il y a plein de trous dans mes murs et du parquet sur le plancher, du bazar partout et des chats survoltés par la nouveauté. Je n'ose pas trop leur parler de ce qui leur pend à la truffe pour le reste de la semaine... parce que dans le genre nouveauté, il vont avoir leur compte.
Déjà, demain matin, je vais aller chercher une mouette à la gare. Dame, c'est qu'à tire-d'aile depuis Le Mans, ça fait une trotte, quand même, alors elle a choisi le rail pour venir jusqu'ici. La mouette, je la connais virtuellement depuis un moment, quand je ne sais plus laquelle de nous est tombée sur le blog de l'autre et que nous nous sommes courtoisement laissé des messages. Il faut dire que la mouette, elle est en train de passer par les péripéties que j'ai eu moi-même à affronter il y a un an et quelque, puisqu'elle est en train de créer son propre restaurant. Je ne sais pas comment il s'appellera parce que le nom est encore secret, ce que je sais c'est que quand on s'est rencontrées, la rencontre semblait la plus naturelle du monde.
Il n'y a pas longtemps, la mouette, qui n'a pas plus d'expérience de la restauration que je n'en avais quand j'ai commencé, s'est lancée dans un vrai restaurant pour une EMT, une évaluation en milieu de travail, pour convaincre ses partenaires et financeurs potentiels que oui, elle était taillée pour ça et que non, ce n'était pas une totale hérésie. Elle s'en est sortie haut la patte palmée, la mouette. Je suis sûre que je n'aurais pas fait, et de loin, aussi bien qu'elle dans ce cadre-là.
Après un nouveau passage à Pôle-Emploi, elle a réussi à mettre en place, nonobstant l'inexpérience de son jeune interlocuteur interloqué, les conditions d'une nouvelle EMT. Et - roulement de tambour - ça sera au Café Clochette !
Vous allez voir ce que vous allez voir. Moi aussi d'ailleurs. Enfin moi un peu moins, parce que je vais profiter de sa présence, en fin de semaine, pour prendre un pas de recul et m'occuper d'autre chose. Mais vous, vous allez voir ce que ça donne, la présence d'un chef invité dans une cuisine habituellement gardée par les trois félins du Café Clochette. On va commencer par se réunir pour décider du menu de la semaine (cool, ça va se renouveler un peu !), puis on fera les courses, on commandera les légumes, on ira voir les voisins pour causer un peu, on demandera à MiniLoup de nous éplucher quelques concombres, on ira chercher le pain, on fera des petits et des gros gâteaux, on se penchera sur la compta, on compulsera des livres de recettes, on écrira peut-être un ou deux billets pour nos blogs, on prendra les réservations, on boira du café, on fera le ménage, on rangera les jouets, on accueillera les gens qui viennent se restaurer, on discutera avec grands et petits, on appelera les fournisseurs, on fera cuire des trucs et des machins, on déjeunera avec Christine... Euh... la mouette, t'es toujours là ? nan parce que ça a l'air comme ça, mais c'est juste le quotidien du Café Clochette, pas de quoi s'effrayer !
Sérieusement, je suis vraiment ravie de t'accueillir, et je pense que la semaine sera sinon reposante, du moins enrichissante pour tout le monde. Je pense apprendre au moins autant que toi. Alors à demain, la mouette, et à mercredi et les jours suivants tout le monde !

L'odyssée de Timirrou, dit l'andouille

2009-11-13T12:25:00.010+01:00

Il y a des travaux dans la maison en ce moment, d'ailleurs c'est aussi pour ça que le Café Clochette est fermé. Mardi, j'étais partie sereinement vaquer à mes propres occupations en laissant la maison aux mains expertes de Mister T. et les trois chats à leur sieste et quand je suis rentrée le soir, les trous dans le plancher avaient été recouverts par les prémices d'un beau parquet tout neuf. Le lendemain, jour férié et donc calme, j'ai commencé à me dire qu'un de mes chats se faisait curieusement rare. Les deux autres étaient dans mes pattes, comme d'habitude, pour des histoires de croquettes, de sortir dans la cour, de rentrer dans la maison, de sortir dans la cour, et de croquettes, mais le troisième, Timirrou, n'était nulle part en vue.
Timirrou vient de la SPA où je l'ai récupéré un jour, petit chaton échevelé et piaillant, au milieu de plein d'autres chats, mais lui était mi-roux et parce que c'était lui, parce que c'était moi, tout ça tout ça... c'est lui qui est rentré par le bus avec bibi. On a toujours pensé qu'il avait été maltraité tout petit, parce qu'il a peur de tout et se méfie des inconnus, même ceux qu'ils connaît depuis des années. Timirrou, c'est un grand trouillard et il n'est pas rare qu'il se planque. Mais là, quand même, c'était bizarre.
J'ai passé le reste du mercredi à le chercher et à mettre des affichettes dans le quartier en me disant qu'il avait pu profiter d'une porte ou d'une fenêtre entrouverte pour aller renifler dans la rue, s'effrayer d'une voiture qui passait, se planquer et se perdre. La nuit du mercredi a été assez éprouvante, à avoir l'impression de l'entendre partout mais à ne jamais le voir.
Et puis jeudi matin, pendant que MiniLoup procédait à ses ablutions pré-école, on a entendu gratter... de l'intérieur du mur de la salle de bain. On a même vu un petit bout de patte toute grise qui dépassait d'un petit trou et puis il s'est mis à miauler et à répondre quand on lui parlait. Mister T. est arrivé, je suis descendue lui expliquer la situation et quand on est remontés, il a fait un trou dans le mur, pendant que j'emmenais MiniLoup à l'école, sur un petit nuage. Sauf que quand je suis rentrée il n'était pas sorti. Il s'était enfoncé plus loin dans le mur, de peur sûrement à cause de la scie et d'une voix qu'il ne connaissait pas. On a fait d'autres trous. Pas de Timirrou.
J'ai appelé les pompiers et trois de ces messieurs sont arrivés, suivis d'un quatrième porteur d'une caméra thermique pour localiser la bestiole. Sauf que la caméra, elle ne voyait rien derrière la laine isolante... Les pompiers ont fait d'autres trous et puis ils sont partis parce qu'il valait mieux laisser ce chat tranquille pour se décider tout seul à sortir.
Rien que de mettre ma tête dans un trou pour regarder avec une lampe de poche où pouvait bien être cet imbécile, je devenais claustrophobe. Il était là, coincé, sans air, sans lumière, sans eau et sans nourriture depuis 24 heures et je ne pouvais rien faire...
Le reste de la journée a été éprouvant, encore, à attendre. Je suis sortie faire un tour et quand je suis rentrée, toujours rien. Silence dans le mur, dans le plancher là-haut où on avait arraché des lattes pour le laisser sortir s'il parvenait à remonter. Rien du tout. Les deux loustiquettes n'en menaient pas large elles non plus.
Et puis à minuit moins trois, il est sorti. Je sais qu'il est sorti parce que j'ai une preuve :

Il était très sale, très mince, mais il n'avait pas l'air plus traumatisé que ça, si ce n'est qu'il a passé la nuit à se blottir le plus près possible et à vadrouiller pour aller croquer des croquettes.
Mais là, il est 13h10, j'ai prévu d'aller au cinéma dans 30 mn, c'est mon dernier créneau possible et... il a encore disparu. Effrayé probablement par Mister T. et son apprenti venus terminer le plancher ce matin.
Dites, il n'est pas assez idiot pour aller se refourrer là d'où il vient, quand même ?
Enfin je ne sais pas ce que vous en pensez, mais si je fais le compte, j'ai trois chats, deux femelles et un mâle. Je ne fais que constater. Lequel s'est débrouillé pour se perdre dans un faux plancher puis dans un mur sous prétexte d'aller explorer des terres inconnues, puis a refusé de sortir pendant 48 h alors qu'on lui montrait où était la sortie, sous prétexte qu'il voulait la trouver tout seul ? Et qui, après qu'on se soit réjoui de sa réapparition, trouve le moyen de redisparaître aussi sec ? Et oui. C'est le mâle.
C'est affreusement sexiste ? Sans doute. Mais là, le Timirrou, il me court sévère sur le haricot et tant pis pour la gent masculine si c'est pas de leur faute. Nan mais des fois.

Edit, vendredi soir. Cette andouille était caché sous le plancher, il y a passé tout l'après-midi. Ca s'améliore. Il n'est pas dans le mur. Et là il me fait des mamours pour avoir des croquettes supplémentaires. Un mec, je vous dis.

Vacances et chat perdu

2009-11-11T12:27:00.004+01:00

Toute l'équipe du Café Clochette est en vacances jusqu'à mercredi prochain...

Je vais en profiter pour chercher mon chat. Timirrou a disparu depuis hier soir, mardi. Il est probablement quelque part dans le quartier, mais ce grand timide et grand stressé ne se laisse pas facilement approcher. J'espère que tout ça se terminera bien...
Si vous le voyez, appelez-moi, vous pouvez me joindre au 02 99 35 80 89.

A bientôt

Qu'est-ce qu'être Français ?

2009-11-09T11:32:00.001+01:00

Autrement dit, qu'est-ce que c'est, ce que l'on a, quand on est Français ?

Est-ce... une histoire commune, qui nous distingue des autres (ceux qui ne seraient jamais entrés dans l'Histoire, comme qui dirait, par exemple...) ?
Est-ce... un patrimoine commun que les autres n'ont pas ?
Est-ce... une langue commune, avec son histoire et ses évolutions, différente de celle des voisins ?
Est-ce... un bout de territoire aux frontières duquel les autres doivent s'arrêter faute d'être comme nous ?
Est-ce... une histoire d'argent, tout le monde cotisant au même pot commun (et se jugeant mutuellement à l'aune de leur cotisation respective) et tant pis pour les autres ?
Est-ce... un ensemble de rituels et d'habitudes héritées des anciens, transmises et distordues, et auxquelles on tient par sentimentalisme, par habitude, ou parce que ça nous fait des racines ?
Est-ce... un ensemble de symboles, de frontons, de dictons et de héros ?

Est-ce... ce que nous mangeons et ce que nous buvons et nos façons de le faire ?
Est-ce... une culture, des films, des mots, des images, des mouvements ou des sons ?
Est-ce... ce qui nous distingue de ce qui n'est pas nous ?

Ou est-ce... un droit universel ?

Le droit à ces choses que nous avons déjà.
Le droit à un système de santé qui permette à tous de vivre le mieux possible.
Le droit de disposer de quoi boire à notre soif, manger à notre faim.
Le droit de partager notre humanité pour lutter contre la solitude.
Le droit à être logé dignement.
Le droit à une éducation pour tous, afin que chacun consacre à l'intelligence toutes les chances qu'elle peut avoir.
Le droit à un Etat qui fonctionne, où les pouvoirs s'équilibrent, où tous peuvent participer.
Le droit à la liberté de croire et de s'exprimer, la liberté de créer et d'inventer, la liberté de rencontrer et d'apprendre, la liberté de défendre ses convictions et de refuser l'inacceptable.
Le droit à la volonté de faire en sorte que chacun profite au même titre de ces droits dits de l'homme, qui sont aussi de la femme et de l'enfant, juste par la grâce de leur commune humanité.
Le droit à un idéal d'humanité.
Le droit à l'idée qu'à l'aune de tout ça, du coup, personne d'entre nous ne pourrait se dire tout à fait Français...

En contrepartie d'un droit, il y a des devoirs.
Devoir de participer à la maison commune. Celle qui brûle ou qui ne brûlera pas ; celle qui se contruit chaque jour, à tous les niveaux de décision et même chez ceux qui ne croient pas avoir voix au chapitre ; celle que construisent nos enfants à la minute où il apparaissent sur cette terre ; celle qui se tricote dans les liens qu'on entretient chaque jour les uns avec les autres.
Devoir d'espoir. Ne pas se résoudre à baisser les bras. Toujours croire qu'on peut arriver à mieux.
Devoir de respect pour ce qui existe mais plus encore pour ce qui doit devenir.
Devoir d'aider ceux qui n'ont pas encore nos droits à les acquérir peu à peu.

Etre Français, à mon avis, ce n'est pas ce que l'on a... c'est un chemin vers ce que l'on espère devenir.

Et pourtant elle marche

2009-11-07T09:19:00.002+01:00

26 novembre 2010 : le Café Clochette a un an ! *

La petite entreprise qui ne payait pas de mine et sur qui il fallait avoir la confiance chevillée au corps pour parier il y a un an existe toujours, après de nombreuses péripéties dont les lecteurs de ce blog ont pu vivre quelques développements en temps réel. Aujourd'hui, à un an, elle marche ! ça tremblote encore un peu, on s'accroche toujours aux murs et aux tables, mais on a quitté l'étape du quatre pattes... Et très bientôt, n'en doutons pas, elle me laissera même dormir la nuit !
Avec la nouvelle devanture, la végétalisation de la façade et l'enseigne, elle s'est faite jolie pour célébrer dignement ce moment inoubliable : un an déjà !
Le jeudi 26 novembre, jour de son anniversaire, le Café Clochette sera ouvert à tous ceux qui ont cru à l'aventure, qui le pinceau ou le tournevis à la main, qui par ses compétences diverses et variées, à ceux qui depuis un an font vivre ce lieu en y animant des rencontres ou en venant, tout simplement, y passer un moment. Vous serez les bienvenus à partir de 18h30 autour d'un buffet de petits gâteaux et de petites bulles.
Fêtons ça dignement !

* Une lectrice attentive me fait remarquer qu'en 2010, le Café Clochette aura... deux ans. Hum. Ca en dit beaucoup sur quelque chose, mais là tout de suite je n'arrive pas à mettre le doigt sur quoi ! A part que mon intellect est structuré comme un filet de pêche ces derniers jours, peut-être... Bravo Milène pour cet oeil de lynx !

Lacantatrice chauve

2009-11-06T07:54:00.002+01:00

Le saviez-vous ?
L'inconscient est structuré comme une baballe.*

* © PAG

Intérimmédiatterissage forcé

2009-11-05T11:47:00.004+01:00

- Allo, ici l'agence d'intérim Machin, je me demandais...
- Oui ? bonjour.
- Euh, oui, bonjour, alors je me demandais...
- Vous êtes une agence d'intérim ? vous placez des gens dans des restaurants ? vous connaissez bien le milieu, alors ?
- Ah oui très bien, d'ailleurs, je me demandais...
- Est-ce que vous auriez l'heure, je vous prie ?
- Euh... il est onze heures trente-deux. Est-ce que...
- Dites-moi, que fait-on dans un restaurant à 11h32, à votre avis ?
- Euh...
- Je vais vous le dire. A 11h32, on est en train d'envisager l'exil au fin fond de sa couette en se demandant pourquoi on a eu l'idée saugrenue de jouer à avoir un restaurant, on touille la sauce qui attache en égouttant la salade, on écrit la carte des petits pour la mettre à jour, on compte les serviettes et on met les verres, de préférence pas dépareillés. Parfois, on coupe aussi le pain, on remplit les carafes et on sort les assiettes. Il arrive également qu'on mette à chauffer ce qui doit être servi chaud et qu'on aligne les bacs de ce qui doit être servi froid, après avoir nettoyé le plan de travail de fond en comble. Une fois de temps en temps, on décroche le téléphone pour prendre une réservation. Mais jamais, au grand jamais, on ne discute avec une agence d'intérim spécialisée dans la restauration et qui est supposée savoir qu'à 11h32, on a autre chose à faire que discuter avec elle. Jamais. Vous voyez où je veux en venir ?
- Euh... Je vous dérange, c'est ça ?
- Pas exactement. Comment dire ? Vous m'enquiquinez, voilà. Bonjour chez vous.
- Euh... à quelle heure je peux vous rappeler ?

La ténacité, c'est une grande qualité.
Mais pas à 11h32.
Enfin... 11h42, maintenant.

Godot en vacances

2009-11-04T00:43:00.001+01:00

Je vous ai déjà dit que j'avais fait du théâtre ? Ah, je vous en bouche un coin, là ! J'étais même tellement douée qu'on m'avait confié le rôle-titre dans une célèbre pièce de Samuel Beckett. Enfin ce qui aurait dû être le début de la gloire a lamentablement sombré dans une absurde obscurité, allez savoir pourquoi.
Je ne sais pas trop pourquoi je vous raconte tout ça, en guise d'introduction à l'annonce d'une semaine de vacances de votre cafelière, la semaine prochaine. J'ai tranché : l'oisiveté est mère de tout repos. Alors c'est décidé, je me repose ! La semaine du 9 au 15 novembre, le Café Clochette sera fermé. Il rouvrira le mercredi 17. Je serai à nouveau absente du 20 au 22 mais une surprise vous attend : le Café Clochette sera ouvert malgré tout et vous allez voir ce que vous allez voir ! je regrette presque de ne pas être là, pour voir ça moi aussi. Ensuite le 26 novembre, nous fêterons dignement le premier anniversaire du Café Clochette, eh oui, mais je vous en reparle bientôt.
Mais avant tout ça, cette semaine il y a une soirée qui promet d'être passionnante. Jeudi 5 novembre à 20h30 : soirée débat organisée par l'association Communiquer avec bienveillance, sur le thème "Comment mettre en pratique la communication bienveillante ?". Renseignements auprès de Bérangère (06 80 81 58 97), http://blog.bienveillance.org/.
Mais là je vous laisse, je compte partir en vacances avec panache, sur des plats mitonnés avec amour toute cette semaine. Aujourd'hui, c'est rougail saucisse, parmentier de canard confit et moelleux aux céréales. Et les desserts, ah les desserts...

Dinard de vivre à la bretonne

2009-11-03T00:26:00.000+01:00

Hier, nos pas nous ont conduits à Dinard, poussés sans doute par une bonne étoile. Nous y fîmes une rencontre des plus belles sur les rochers, avec une petite fille qui attrapait des crevettes grises avec son épuisette jaune et ses parents. Vous savez, une de ces rencontres où vous avez l'impression que votre bonne étoile a tout fait pour vous pousser par là ce jour-là ? Et quand tout le monde s'est séparé, c'est le coeur joyeux que MiniLoup et moi sommes allés nous restaurer à l'aide de moules-frites (l'autre grand classique de nos sorties à la mer, avec la galette jambon-oeuf) et nous balader dans la ville et sur le sable avant de rentrer sous la pluie. Ah que nos escapades sont jolies !
(Vous remarquerez sur une ou deux photos une des spécificités de la mer bretonne : elle penche. Ca m'a toujours étonnée.)

Un cochon c'est un cochon, 6

2009-11-02T06:13:00.000+01:00

Lorsque Flannery reçut le télégramme, il se mit au travail. Les six garçons qu’il avait engagés pour l’aider se mirent également au travail. Ils travaillèrent avec l’énergie du désespoir, transformant en cages des caisses à savon, des boîtes de biscuits et toutes sortes d’autres boîtes, et dès que les cages étaient terminées ils les remplissaient de cochons d’Inde qu’ils expédiaient par express à Franklin. Jour après jour, les cages de cochons d’Inde s'acheminaient en un flot ininterrompu de Westcote à Franklin, et Flannery et ses six aides continuaient à arracher, à clouer et à emballer, avec acharnement et dans la fièvre. A la fin de la semaine, ils avaient expédié deux cents quatre-vingt cages de cochons d’Inde et il restait dans l’enclos sept cents quatre cochons de plus que quand ils avaient commencé à les empaqueter.
« Arrêtez d’envoyer cochons. Entrepôt plein », annonça un télégramme à Flannery. Il arrêta d’emballer juste le temps d’envoyer la réponse « impossible d’arrêter » et continua à les envoyer. Le lendemain, un inspecteur de la compagnie arriva de Franklin par le premier train. Il avait des instructions pour faire cesser le flot de cochons d’Inde à tout prix. Au moment où il arrivait au bureau de la gare de Westcote, il vit un fourgon à bestiaux reculer jusqu’à la porte. Six garçons étaient en train d’apporter des paniers pleins de cochons d’Inde qu’ils vidaient dans le camion. A l’intérieur, Flannery, torse nu, pelletait des cochons d’Inde dans des paniers à l’aide d’une pelle à charbon. Il était à deux doigts de mettre un point final à l’épisode des cochons d’Inde.
Il leva les yeux vers l’inspecteur avec un grognement de colère.
– Encore un camion et j’en s’rai débarrassé, et on n’reprendra plus Flannery à s’intéresser à des cochons étrangers, ça non ! Y m’ont presqu’ach’vé. La prochaine fois j’saurai qu’des cochons d’n’importe quelle nationalité sont des animaux domestiques et qu’y paient le tarif inférieur.
Il recommença à pelleter avec ardeur, parlant vite entre chaque inspiration.
– La règle c’est ptêt’ la règle, mais on f’ra pas la même blague à Mike Flannery deux fois d’suite. Quand y s’agit d’bêtes en transit, zut à la règle. Tant qu’Flannery s’occup’ra d’ce bureau, un cochon c’est un animal domestique, et une vache aussi, et un cheval aussi, et un lion et un tigre et une chèvre des Rocky Mountains aussi, et le tarif c’est vingt-cinq cents.
Il s’interrompit, le temps qu’un des garçons remplace le panier qu’il venait de remplir par un panier vide. Il ne restait presque plus de cochons d’Inde. Lorsqu’il remarqua leur nombre, son optimisme et sa jovialité naturelle reprirent le dessus.
– En tout cas, remarqua-t-il joyeusement, ça aurait pu êt’ pire. Ça aurait pu êt’ des z’éléphants !

FIN

Ellis Parker Butler, Pigs is Pigs (1905), traduction de Pascale Renaud-Grosbras

Plein les mirettes

2009-11-01T13:31:00.000+01:00

- Maman, comment on fait pour voir quand on a les yeux fermés ?
- On peut pas.
- Ah. C'est dommage.

Un cochon c'est un cochon, 5

2009-10-31T16:13:00.001+01:00

Flannery passa une journée à pousser ses protégés par une petite ouverture de leur enclos afin de les compter.
« À l’attention du service de la comptabilité, écrivit-il lorsqu’il eut terminé ses calculs. Vous êtes complètement à côté de la plaque, il y a peut-être eu cent soixante cochons métèques à une époque mais réveillez-vous, c’est un vieux numéro. J’en ai exactement huit cents maintenant, dois-je demander la somme totale pour huit cents ? Et les soixante-quatre dollars que j’ai déboursés pour les choux ? »
Il fallut un bon nombre de courriers et de contre-courriers avant que le service de la comptabilité ne soit en mesure de comprendre pourquoi il y avait eu une erreur de facturation pour cent soixante plutôt que pour huit cents, et encore plus de temps avant qu’ils ne comprennent la signification de « choux ».
Flannery ne disposait plus que d’un mètre ou deux dans son bureau. Les cochons disposaient de tout le reste et deux garçons étaient employés à plein temps pour s’occuper d’eux. Le lendemain du jour où Flannery compta les cochons d’Inde, il en naquit huit de plus, et lorsque le service de la comptabilité lui eut donné l’autorisation de facturer huit cents cochons, Flannery avait renoncé à s’occuper de la réception ou de la livraison de toutes les marchandises arrivant à Westcote. Il s’affairait à construire des galeries tout autour du bureau, étage après étage. Il avait quatre mille soixante-quatre cochons d’Inde à sa charge et il en arrivait de nouveaux tous les jours.
Juste après lui avoir fait parvenir l’autorisation de facturer, le service de la comptabilité lui envoya une autre lettre, mais Flannery était trop accaparé par les cochons pour prendre le temps de l’ouvrir. Ils en envoyèrent une autre, puis télégraphièrent :
« Erreur dans la facture pour cochons d’Inde. Facturez deux cochons d’Inde, total cinquante cents. Livrez le tout au consignataire. »
Flannery lut le télégramme et se dérida. Il écrivit la facture aussi vite que son crayon pouvait courir sur le papier et courut jusqu’à la maison des Morehouse. A la grille, il s’arrêta net. La maison l’observait d’un regard vide. Les fenêtres n’avaient pas de rideaux et il pouvait voir à l’intérieur des pièces désertes. Sur le porche, une pancarte disait « à louer ». M. Morehouse avait déménagé ! Flannery cavala jusqu’au bureau de transport. Soixante-neuf cochons d’Inde étaient nés pendant son absence. Il courut à nouveau pour aller s’enquérir au village, où il apprit que non seulement M. Morehouse avait déménagé, mais qu’il avait aussi quitté Westcote. Flannery retourna au bureau et découvrit que deux cents six cochons d’Inde avaient vu le jour entre-temps. Il télégraphia au service de la comptabilité.
« Impossible de facturer cinquante cents pour deux cochons métèques, consignataire a quitté la ville, adresse inconnue, que faire ? Flannery. »
Le télégramme fut apporté à un des employés du service de la comptabilité qui le lut et se mit à rire.
– Flannery doit être fou. Il devrait savoir que la seule chose à faire c’est de renvoyer la marchandise ici, dit l’employé.
Il télégraphia à Flannery d’envoyer les cochons au siège social de la compagnie, à Franklin.

A suivre...

Ellis Parker Butler, Pigs is Pigs (1905), traduction de Pascale Renaud-Grosbras

Ragondin à induction et autres réflexions intenses et futiles

2009-10-30T13:34:00.006+01:00

Il m'a fallu un an (un an ! nom d'un ragondin gris des marais poitevins !) pour découvrir une fonction très utile de ma cuisinière, la méthode pour ramener instantanément à zéro la puissance de l'induction. Ca n'a l'air de rien comme ça, mais vous n'imaginez pas les trépignements d'impatience pendant les 3 secondes que prenait jusque-là l'opération, alors que la cuisine me surveillait de tous ses yeux et que les gens dans la salle avaient faim. Bon, on a trouvé le truc, c'est chouette. Il faudrait que j'épluche la notice, si ça se trouve ce n'est pas obligé d'allumer un feu avec du petit bois dans le four à chaleur tournante.
Pour le reste, je réalise à quel point je suis fatiguée. Dans cette vie que j'ai, il faut caser la gestion d'une entreprise, la cuisine et le ménage au quotidien, le temps dédié à mon petit bonhomme qui grandit bien vite, les friponeries de trois gredins velus, des activités extra-clochettesques auxquelles je tiens beaucoup et, de temps en temps, un épisode d'une série américaine. Ah et le sommeil, j'oubliais le sommeil. Ce qui est peut-être justement la clé du problème. C'est toujours ça qui passe à l'as dans les moments où tout se bouscule, et un peu de fatigue initiale entraîne toujours, au bout du compte, beaucoup de fatigue et des microbes qui en profitent lâchement.
Bon, on fait quoi dans ces cas-là ? déjà, on profite du fait qu'on est son propre patron et on ferme une après-midi pour aller voir sous la couette si le chat n'y est pas (il y est, ceci dit). On prend des bonnes résolutions. On se dit qu'on pourrait ralentir sur l'ouverture des dimanches, au moins tant qu'il ne fait pas nuit à quatre heures de l'après-midi, histoire d'avoir un peu de temps à faire tout autre chose que les activités sus-nommées.
Et on sort son mètre-ruban pour prendre des mesures énergiques. Si, si, littéralement. Parce que l'espace que vous ne voyez jamais, là-haut, à l'étage, est en train de changer. Mister T., toujours lui, va poser du parquet dans les hauteurs. Alors c'est vrai que pour l'instant, c'est un peu la pagaille partout (ce qui n'aide guère à calmer le stress de Timirrou, pauvre Timirrou), mais à un moment ou à un autre, on aura des pièces bien rangées, des livres sur des bibliothèques et des outils dans des caisses à outils, au lieu du contraire. Enfin tout ça pour dire que si vous croisez dans les semaines à venir un grand monsieur porteur d'une caisse à outil et suivi comme son ombre par un MiniLoup fasciné, c'est normal. C'est Mister T. qui vient oeuvrer. Pour une fois que c'est pas moi, ça va me reposer.

Ododo

2009-10-29T15:38:00.002+01:00

Ca va aller

2009-10-27T10:46:00.002+01:00

- Ca va aller maman... (petit tapotement affectueux sur la joue enfiévrée de la dite maman). Tu vas survéquir...

Attention...

2009-10-25T08:43:00.001+01:00

Attention, ce dimanche, la cafelière va célébrer l'heure d'hiver à sa façon en restant au chaud pour soigner une vilaine angine...
On se revoit dès mercredi, bon dimanche à tous !

Ail ail ail

2009-10-24T19:34:00.000+02:00

Vous le saviez, vous, que l'ail revenait ? Moi, je savais déjà pas qu'il était parti, alors... je tombe des nues. J'en suis coite de surprise. Je n'arrive pas à m'en remettre.
Si, me revoilà. Toujours dans mon chouette magazine des CHR, j'apprends que l'ail est un "condiment parfois mal-aimé, mais un des ingrédients culinaires les plus populaires en France, étroitement lié à la cuisine de terroir et à la haute gastronomie." On m'apprend plus loin que l'ail peut désormais être associé aux nouvelles formes de cuisine apéritives : brunch, slunch, drunch et finger-food. Allons bon. Moi j'en étais restée au brunch et je trouvais déjà ça très aventureux. Tiens puisque j'en parle, le premier brunch du Café Clochette, ce sera le dimanche 6 décembre à midi trente, sur réservation uniquement, les places sont limitées.
Alors, de l'ail pour le brunch ? On me dit qu'il n'y a "rien de tel pour rehausser les saveurs et apporter une pointe de caractère à de nombreux mets." Et il paraît que "pour redynamiser l'image de l'ail, l'Association nationale interprofessionnelle de l'ail et Geneviève Lenain (clic) proposent de le redécouvrir autour d'une dizaine de recettes originales et inédites façon finger-food." Sous l'article, il y a une fort jolie photo de "soupe de fraise ail, basilic au miel".
C'est fantastique comme métier, ça, redynamiser l'image de l'ail. Et après on dira que les Français manquent d'imagination. Etre à la pointe de l'ail, c'est une vocation sûrement.
Et moi qui imaginais seulement, pour le brunch, des jus de fruits frais et des tartines de confiture, des oeufs mollets et des cakes salés... Je vais avoir l'air malin maintenant que vous savez tout ce qu'on peut faire en matière de finger-food et de slunch et de drunch (encore que je ne sache toujours pas ce que sont ces deux dernières choses-là). Enfin si vous insistez, je peux mettre de l'ail. Juste une petite pointe.

Josh, le bouillon, le marketing et moi

2009-10-23T20:39:00.014+02:00

Je vous écris du grand désert blanc qu'est le Café Clochette un soir de pluie, quand les familles, et je les comprends, ont décidé qu'il faisait trop noir et trop humide pour remettre un pied dehors un premier soir de vacances et qu'on ferait mieux de se faire une soirée télé en famille avec du poisson pané et Kirikou. Ou de la soupe de légumes et les Aristochats. Enfin quelque chose dans le genre, qui soit à la fois familial, confortable et au chaud. Donc ici, c'est le désert. Un désert peuplé de quelques microbes laissés en partage à sa môman par un MiniLoup partageur qui s'est débarrassé des siens à mon profit, de quelques chats qui se font rares, du parfum de l'osso buco qui mijote et d'un magazine professionnel. Mais si, vous savez, un de ces magazines professionnels des CHR qui me réjouissent tant.
Celui-là s'appelle L'Hôtellerie-Restauration et se présente comme "L'hebdo des CHR". Comme je m'ennuie un peu, je peux bien vous en toucher deux mots.
Un certain Tanguy écrit à l'expert de permanence pour lui poser une question dont on sent qu'elle le titille depuis un moment. Je cite :
"Je suis en train de faire cuire une tarte pour la première fois dans un moule en silicone. Je me pose une question hautement existentielle : comment démouler la tarte en ayant l'assurance de ne pas la casser ? Aucun problème pour une tarte Tatin ou un gâteau qu'il suffit de renverser sur une assiette après avoir laissé refroidir, mais pour une tarte ? Impossible de renverser, pas de fond amovible... Alors quelle est cette technique, ce secret serait-il si bien gardé pour que je ne trouve aucune réponse sur le net ? Quelqu'un saurait-il m'éclairer ou bien suis-je condamné à regarder ma tarte sans la goûter ?"
L'expert, bon prince, lui répond en ces termes :
"Bonjour Tanguy. L'avantage du moule en silicone c'est qu'il ne colle pas et qu'il est souple. Donc, pour démouler une tarte il suffit de plier les bords et faire glisser la tarte sur un plat. Bonne dégustation et vive la gastronomie !"
J'espère que Tanguy avait pensé à sortir la tarte du four en attendant la réponse, au fait. D'ailleurs si ça se trouve, il avait trouvé la réponse tout seul entre-temps. Si ça se trouve, il a envoyé son message sans trop réfléchir et dix minutes plus tard, il s'est donné un grand coup de paume sur le front en s'exclamant "bon sang mais c'est bien sûr" parce qu'il avait fait exactement ce que l'expert allait lui préconiser une ou deux semaines plus tard, dans le journal. C'est beau la technologie, mais ça décale les questions existentielles de façon plutôt rigolote, des fois. Enfin vive la gastronomie, ça d'accord.
On trouve aussi dans ce canard des canards, sous forme de terrine, et des foies gras : les fêtes approchent, on le sent bien. On parle DLC et DLUO, packaging et explosion de saveurs, tireuses à bière et solutions pour les sandwiches. Il y a une recette extraordinaire (du moins dans l'ordinaire du Café Clochette) de Frédéric Le Guen-Geffroy pour un Tartare de Saint-Jacques normandes à l'huile de verveine, croustilles et caviar d'Aquitaine où figure cette instruction : "une fois cuit, passer le fumet et le faire réduire à glace". Une expression si belle, si belle qu'un de ces jours je vais essayer de la caser dans une jolie recette du Café Clochette. Ouais. Enfin peut-être pas. J'aurais l'air malin.
On me demande, quelques pages plus loin, "pourquoi ne pas séparer les nouilles du bouillon dans un bol ?" (non, ce n'est pas une contrepèterie, mais on est passé pas loin à mon avis). Il paraît que l'idée de séparation des mets fait son chemin en ce moment dans les CHR et que du matériel tout beau tout nouveau permet de mettre à profit cette belle idée : "la densité et le poids sont les règles d'un nouveau jeu culinaire : faire flotter une algue ou laisser couler un ravioli ?" L'alternative, croyez-le ou non, me donne des insomnies. Le bol à bouillon, si ça vous intéresse, est en verre soufflé à la bouche au Japon.
Je ne vous quitterai pas ce soir sans avoir partagé avec vous quelques nouvelles des tendances actuelles en restauration. On m'apprend en effet que le marketing viral est une arme redoutable à utiliser, ce qui me laissa un temps dubitative jusqu'à ce que le journaliste dégaine ce chiffre : 67% de la consommation serait influencée par le bouche à oreille. Et même si en ces temps de grippe, le marketing viral par le bouche à oreille me semble en effet une arme redoutable, je ne peux qu'acquiescer, vu que cette semaine encore j'ai vu arriver ici des tas de gens qui me disaient "ça fait un an qu'on nous a parlé de votre restaurant, alors on est venus voir". Bon, les gens exagèrent, c'est sûr : ça fera un an seulement le 26 novembre. Par contre, pour les Libellules, le premier anniversaire c'est demain, whouah ! bravo Karine ! bon anniversaire !
Dans le reste de l'article, on m'affirme que "c'est la fin du marketing paillette, le début d'un marketing sincère. C'est la fin des longs discours, c'est le début d'un apport de concret par des actes qui rendront un réel service aux consommateurs." Euh... ah ? bien. Pour rendre concrète cette phrase qui m'est légèrement énigmatique, le même journaliste tente l'analyse suivante :
" Les analyses marketing sont passées de la segmentation de clientèle (choisir son restaurant par rapport à son âge, sexe, CSP...) à la segmentation comportementale (choisir un restaurant par rapport à la situation dans laquelle nous sommes, en fonction du repas recherché et du temps dont l'on dispose). Aujourd'hui nous rentrons dans une phase de segmentation émotionnelle (on va de plus en plus choisir un restaurant selon son humeur et son émotion du moment). Ces 3 segmentations se cumulent, ce qui rend de plus en plus complexe la compréhension des comportements de consommation."
A mon avis, mais ça n'engage que moi, ces gens qui me causent dans le journal, avec toutes leurs belles analyses et ces beaux "concepts" marketing, et ben ils en savent aussi peu que moi sur les raisons profondes pour lesquelles certains jours, le Café Clochette est plein, et pourquoi, ce soir, je vais aller avec bonheur retrouver un épisode de ma série américaine en cours. Joshua Lyman vient de se faire tirer dessus, l'heure est grave. Très grave.

Un cochon c'est un cochon, 4

2009-10-22T07:12:00.001+02:00

M. Morgan, le chef du service de la tarification, consulta le président de la Compagnie Interurbaine de Transport Express à propos des cochons d’Inde, pour déterminer si oui ou non c’étaient des cochons. Le président était plutôt enclin à conclure cette affaire avec philosophie.
– Quel est le tarif pour les cochons et pour les animaux domestiques ? demanda-t-il.
– Trente cents pour les cochons, vingt-cinq pour les animaux domestiques.
– Alors les cochons d’Inde sont des cochons, dit le président.
– Oui, répondit Morgan, c’est ce que je pense aussi. Une marchandise qui peut être classée dans deux catégories doit être taxée au tarif supérieur. Mais les cochons d’Inde, est-ce que ce sont vraiment des cochons ? Ce ne sont pas des lapins ?
– Maintenant que vous le dites, dit le président, je crois bien qu’ils ressemblent plutôt à des lapins. Une sorte de mélange entre un lapin et un cochon. Je pense que la question est plutôt, les cochons d’Inde appartiennent-ils à la famille des cochons ? Je vais demander au professeur Gordon. C’est un spécialiste de la question. Laissez-moi le dossier.
Le président posa le dossier sur son bureau et écrivit une lettre au professeur Gordon. Malheureusement, le professeur était en Amérique du Sud, en quête de spécimens zoologiques, et sa femme lui fit suivre la lettre. Comme il se trouvait dans les Andes, là où un homme blanc n’avait jamais mis le pied auparavant, la lettre mit plusieurs mois à lui parvenir. Le président oublia les cochons d’Inde, Morgan les oublia aussi, M. Morehouse aussi, mais pas Flannery. Il consacrait la moitié de son temps à ses tâches d’employé de la station de Westcote et l’autre aux cochons d’Inde. Bien avant que le président ne reçoive la lettre du professeur Gordon, Morgan en reçut une de Flannery.
« A propos de ces cochons métèques, disait-elle, que dois-je faire ? Ils sont très famille-famille, ils n’ont jamais entendu parler des lemmings ni de suicides collectifs, il y en a trente-deux maintenant, dois-je les vendre, prenez-vous la station de Westcote pour une ménagerie, prière de répondre rapidement. »
Morgan saisit un formulaire de télégraphie et écrivit :
« Employé, Westcote. Ne vendez pas les cochons. »
Il écrivit ensuite à Flannery une lettre attirant son attention sur le fait que les cochons n’étaient pas propriété de la compagnie mais qu’ils étaient conservés dans l’attente du règlement d’un litige portant sur les tarifs applicables. Il enjoignit à Flannery d’en prendre le plus grand soin.
Flannery, la lettre à la main, contempla les cochons et soupira. La caisse était devenue trop petite. Il clôtura un espace de six mètres à l’arrière du bureau pour leur faire une habitation spacieuse et aérée et retourna à son travail. Il travaillait le plus vite possible pendant ses distributions, parce que les cochons avaient besoin de lui et prenaient le plus clair de son temps. Quelques mois plus tard, désespéré, il prit une feuille de papier où il traça « 160 » et l’envoya à Morgan. Morgan la lui renvoya avec une demande d’explication. Flannery répondit :
« Il y a maintenant cent soixante de ces cochons métèques, pour l’amour du Ciel laissez-moi en vendre quelques-uns, voulez-vous vraiment que je devienne fou ? »
« Ne vendez pas de cochon », télégraphia Morgan.
Peu après, le président de la compagnie reçut une lettre du professeur Gordon. C’était une longue lettre savante, mais le détail important était que le cochon d’Inde était de la famille des caviidés alors que le cochon de ferme était de la famille des suidés. Il précisait que le cochon d’Inde était un animal prolifique qui se multipliait rapidement.
– Ce ne sont pas des cochons, annonça le président à Morgan. Le tarif de vingt-cinq cents s’applique.
Morgan prit dûment note de l’information qu’il ajouta à l’épais dossier n° A6754 avant de l’envoyer au service de la comptabilité. Le service de la comptabilité mit du temps à analyser le dossier et, après les délais habituels, écrivit à Flannery qu’étant donné qu’il avait en garde cent soixante cochons d’Inde, propriétés du consignataire, il devait les livrer et encaisser la somme totale correspondant au tarif de vingt-cinq cents pièce.

A suivre...

Ellis Parker Butler, Pigs is Pigs (1905), traduction de Pascale Renaud-Grosbras

Fin de soirée

2009-10-20T00:40:00.006+02:00

Et voilà, elles ont remis ça. Ca caquettait et ça rigolait sec dans la salle du resto ce soir, derrière le rideau tiré. Ca ressemblait à s'y méprendre à une dégustation de vin aussi, d'ailleurs quand je suis descendu, il n'en restait pas une goutte. (Ne le dites pas à la cafelière, il m'arrive de tester les fonds de bouteille pour rendre service. Le Pic Saint-Loup est particulièrement bon cette année, enfin ce que j'en dis, moi.) A un moment, il y a eu une course au chat. J'ai vu filer un Timirrou puis une tornade qui brandissait un cachet. Tout ça s'est résolu apparemment puisque dans la minute, tout le monde est retourné à sa tasse d'infusion pendant que le pauvre matou partait se terrer dans la penderie. Je sais qu'il se terre dans la penderie parce qu'on la partage parfois, quand la cafelière entreprend de ranger ses cartons de thé. Il vaut mieux ne pas rester dans les parages, le chat et moi on est d'accord sur ce coup-là. Je ne partage pas son goût pour les croquettes, mais son opinion quant à la nécessité de laisser le champ libre à la patronne quand elle rouspète après ses boîtes, oui.
En ce moment, c'est un peu la pagaille au Café Clochette, côté coulisses. Pendant les heures de fermeture, Mister T. fait fissa pour poser le nouveau sol de la cour et créer le banc sur lequel les gens pourront se prélasser au soleil dès qu'il sera revenu, celui-là (et c'est pas parce que je suis un fantôme que je ne crains pas le froid, je peux vous le dire, d'autant qu'il m'est évidemment impossible de porter des vêtements chauds - d'où mon goût pour la penderie, où les cintres les portent pour moi), enfin bref, pourvu que l'hiver ne dure pas trop longtemps, ça me déprime déjà. Ah ben oui les fantômes peuvent déprimer, et pourquoi pas je vous prie ? ya pas que les chats qui dépriment, hein Timirrou ? Et encore, depuis que j'ai trouvé le code d'accès à l'ordinateur de la patronne, j'ai nettement plus de ressources qu'avant. Ressources mentales je veux dire, parce que pour le reste je vous ai dit que je n'avais pas de vêtements, comment voulez-vous que j'aie des poches pour la monnaie ? J'en vois frémir, là. Non, je ne suis pas tout nu. Non, il n'y a pas un fantôme tout nu qui se balade dans le Café Clochette de jour comme de nuit. C'est plus compliqué que ça. J'ai un genre de vêtement invisible, une tunique en fait. Mais je peux pas vous expliquer.
Bon, qu'est-ce que j'étais venu vous dire, déjà ? Ah ben zut ça y est j'ai oublié.
Ah si ! J'ai découvert que la cafelière nourrissait une ambition secrète, en plus de ses clients, ses chats, ses poissons, son fiston et ses amis. Un peu comme moi à l'époque où je me prenais pour Cyrano. J'avais prévu d'écrire une histoire comique des états et empires de la vallée de Chevreuse, mais ça ne s'est jamais fait. Enfin bref. J'avais une fameuse collection de plumes. Ma maman avait failli faire une congestion le jour où elle a découvert que j'avais plumé sélectivement la moitié de sa basse-cour. Quant à la haute cour, je l'avais mise à profit quand j'ai décidé de fabriquer des violons, les chevaux ont été chauves pendant tout un été. Enfin je n'ai jamais réussi à fabriquer autre chose que les cordes. Qu'est-ce que je disais déjà ? Ma maman, elle disait toujours "Alphonse, tu t'égares, mon choupinet" - oui, elle m'appelait choupinet. Et alors ?
Alors je disais donc que la cafelière nourrissait des ambitions secrètes. Elle écrit. Je suis tombée sur le fichier tout à l'heure et je peux vous donner le titre. Le voilà : "Les jolies recettes du Café Clochette".
Attendez... les jolies recettes ? quoi, c'est un livre de cuisine ? Oh. Je suis un peu déçu, là.
Oh ben ça me rendrait presque triste, dis donc. J'ai un peu froid, du coup... Timirrou, tu me fais une place dans la penderie ?

Le moelleux aux céréales

2009-10-19T08:58:00.000+02:00

Il y a toujours au moins un plat végétarien à l'ardoise au Café Clochette, et toujours au moins un plat sans gluten. Souvent, il s'agit du même. C'est le cas lorsque je fais le moelleux de céréales en utilisant du riz, ou du quinoa. Il y a une recette de base et des dizaines de variations.

Moelleux aux céréales

Mélangez : une céréale cuite (riz, millet, quinoa, fonio, sarrasin, etc.), des flocons de céréale si vous en avez, juste une poignée pour ne pas trop assécher le moelleux, de la crème (de lait ou végétale, au choix), du fromage râpé, de la mozzarella en petits morceaux, un autre fromage si vous aimez, des oeufs pour lier.
Ensuite, à vous de jouer en ajoutant des légumes (poivron cuit ou cru, aubergines cuites, tomates concassées, potiron cuit, olives...), des fines herbes (aneth, persil, estragon, ciboulette...), des épices (graines de sésame, de nigelle, curcuma, poivre vert ou baies roses...), etc. Tassez le tout dans un moule pas trop profond et faites cuire à 180°C jusqu'à ce que ce soit bien doré, environ trois quarts d'heure.
Servez avec une salade toute simple.