Le moelleux aux céréales

Il y a toujours au moins un plat végétarien à l'ardoise au Café Clochette, et toujours au moins un plat sans gluten. Souvent, il s'agit du même. C'est le cas lorsque je fais le moelleux de céréales en utilisant du riz, ou du quinoa. Il y a une recette de base et des dizaines de variations.

Moelleux aux céréales

Mélangez : une céréale cuite (riz, millet, quinoa, fonio, sarrasin, etc.), des flocons de céréale si vous en avez, juste une poignée pour ne pas trop assécher le moelleux, de la crème (de lait ou végétale, au choix), du fromage râpé, de la mozzarella en petits morceaux, un autre fromage si vous aimez, des oeufs pour lier.
Ensuite, à vous de jouer en ajoutant des légumes (poivron cuit ou cru, aubergines cuites, tomates concassées, potiron cuit, olives...), des fines herbes (aneth, persil, estragon, ciboulette...), des épices (graines de sésame, de nigelle, curcuma, poivre vert ou baies roses...), etc. Tassez le tout dans un moule pas trop profond et faites cuire à 180°C jusqu'à ce que ce soit bien doré, environ trois quarts d'heure.
Servez avec une salade toute simple.