Tribu Koala ou comment porter son bébé quand on n'a pas de poche

Depuis longtemps déjà, une association occupe mensuellement le café en matinée. Si vous êtes venus une fois par hasard manger un de ces jeudis midi, vous avez peut-être déjà croisé des mamans s'enrubaner d'une écharpe colorée dans une chorégraphie aux allures quasi acrobatiques.

Eh bien, c'était tout simplement un atelier pour apprendre à porter son bébé en écharpe. Et parfois, c'est bien pratique ! Là où poussette ne passe, l'écharpe magique se faufile...

Je suis toujours émerveillée que l'on puisse, soi-même, avec un seul morceau de tissu porter confortablement bébé en toute sécurité !

Demain matin, Magali portera de nouveau bel attiraille et joyeuse marmaille pour nous faire partager son expérience de "Maman Koala".

Pour plus d'info : http://tribukoala.canalblog.com/

Prochaines dates et contact de l'animatrice sur notre agenda.

Assiette d'assortiment associatif

Vient maintenant la difficile tâche de trouver un sujet pour ce billet de blog, quand il se passe tellement de choses dans ce petit endroit qu'on pourrait presque en perdre la tête ! Un grand vide de créativité par un trop plein d'activités?

En se remuant un peu les méninges, voici un bon petit mélange savoureux de ce que concoctent associations, café, parents, chats et bébés pour décembre...

Un soupçon de lait maternel de Leche league, une note de blues de maman, un brunch pour les lève-tard du dimanche ou pas, une nouvelle soirée allemande aux senteurs douces et épicées de Noël, une bonne patte de cache-chat perché derrière le radiateur, une pincée de récit de naissance en atelier, une gorgée de jus de pomme chaud aux épices, un panier bio invité par un certain Papier Timbré, une brassée de massage bébé et peut-être encore bien d'autres cerises sur le gâteau...

D'ailleurs en parlant de cerises, un nouveau dessert est arrivé au Café Clochette en provenance directe du pays des contes de Grimm avec ses couleurs blanche, ébène et rouge, il ne pouvait que devenir " la Coupe de Blanche-Neige". Bon, je vous accorde que le vide de créativité est moins perceptible quand il s'agit de renommer des petits plats...L'estomac aurait-il toujours le dernier mot?

Coupe de Blanche-Neige

Ce dessert se nomme initialement "Altländer Kirschbecher". Il se compose à l'origne de "Quark" (prononcez "kvark") spécialité laitière allemande entre le fromage blanc et la faisselle. N'ayant pas d'équivalent français, nous avons opté pour le fromage blanc plus doux et onctueux que la faisselle.

Déposer au fond d'une coupe des cerises griottes dénoyautées fraîches ou en sirop (selon la saison), accompagnées de copeaux de chocolat noir. Mélanger 500g de fromage blanc avec 2 cuillères à soupe de sucre vanillé. Déposer ce mélange dans les coupes, puis recouvrir d'une nouvelle couche de cerises et copeaux de chocolat. Réserver au frais. Au moment de servir, terminer par une couche de chantilly et pour la déco quelques cerises et copeaux de chocolat.

Quelle cerise sur le...fromage blanc !

Café Bilingue en famille - English please !

Décidément les échanges langagiers vont se bousculer au Café cette semaine !

En effet, la toute première rencontre du "Café bilingue en famille" a lieu samedi prochain avec des familles anglophones. Le but, rencontrer d'autres familles, favoriser les échanges en anglais pour que les enfants puissent s'imprégner davantage de leur autre langue maternelle et enfin donner l'opportunité à des enfants non bilingues, en cours d'apprentissage, de pratiquer l'anglais dans un contexte différent.

Ce genre de rencontre demande une organisation spécifique pour qu'il y ait au moins 2 familles présentes et des places disponibles. Il suffit pour cela que les familles intéressées contactent le Café Clochette pour signaler leur venue.

La première rencontre a donc lieu samedi prochain, le 27 novembre à partir de 15h.

Enfin, j'invite les familles bilingues pratiquant d'autres langues maternelles "étrangères" à se faire aussi connaître pour pouvoir organiser de telles rencontres dans d'autres langues.

Délice de langues déliées - Deutscher Abend

De passés pourtant disjoints, un point commun relie celui de Pascale au mien.

Délier une langue, la nourrir et pour le reste, la donner parfois aux chats...

D'où germa l'idée de soirées dont l'objectif serait de parler une langue étrangère de façon pratique, ludique et conviviale autour d'un bon repas, que ce soit une langue maternelle ou une langue étudiée sur le tard.

Pour la grande première, c'est l'allemand qui sera à l'honneur. Pourquoi l'allemand? D'un point de vue pratique personnel d'abord, mais aussi pour dire "Tschüss" aux complexes de certains qui le parlent, ainsi qu'aux clichés enchaînés à un passé révolu, masquant souvent les propres failles de notre histoire nationale...

Ce qui m'a frappée en voyageant chez nos "cousins germains", c'est notamment le peu de chanteurs chantant en allemand. Toutefois honte et tabou se lèvent de plus en plus avec les chanteurs des nouvelle vagues...

Pour en revenir à la soirée, celle-ci aura lieu le jeudi 25 novembre à partir de 19 h au Café Clochette.

Règle d'or : parler en allemand selon ses moyens et accueillir avec bienveillance les compétences linguistiques de chacun.

Au programme :

repas avec spécialités, cette fois-ci le "Brotzeit" en toute simplicité est à la carte (petits pains variés, charcuterie, fromages, salades, bière allemande, variantes végétariennes et Delikatessen...);

jeux pour favoriser les échanges et le reste selon l'humeur du chef et des participants !

Uniquement sur inscription. Variantes sans gluten sur demande. Tarif spécial étudiant.

Contact: cafeclochette@yahoo.fr ou 02 99 35 80 89

La girafe prend ses quartiers d'hiver

Depuis la furtivité de la girafe entablée, décrite par Pascale en visite éclair, Claude Barbarin nous a fait l'agréable surprise d'inviter chez Clochette une nouvelle girafe, version boisée.

Quant au tableau fantôme de la girafe, son espace est de nouveau occupé par une nouvelle oeuvre. Ce n'est pas une girafe, ni une "planète Griboos". C'est encore une très belle nouveauté, qui devrait bientôt faire ses adeptes.

Alors, comment va t-on nommer cette table pour le service maintenant? Pourquoi pas Griboos surprise? Au moins, le terme resterait d'actualité plus longtemps !

D'ailleurs, le créateur des Griboos concocte une autre surprise pour les enfants en décembre. Voici quelques indices pour éviter des confusions fâcheuses : un atelier sans barbe blanche, ni bonnet rouge...Pour le reste, l'information sera affichée prochainement sur blog, site et mur du Café.

De la carte récalcitrante

Depuis que je travaille au Café, je m'émerveille toujours du menu spécifique que nous propose chaque jour. Tiens, aujourd'hui le menu était à la carte. Euh, plutôt la carte au menu.

Tout a commencé ce matin, par la recherche éperdue de la carte de Rennes pour situer la boutique, où se trouve la précieuse pièce de rechange de la machine à capuccino...

Mais impossible de remettre la main dessus! Suivi d'un appel bien légitime à propos des plats proposés dans notre restaurant. Euh, ben, ça dépend des jours, des produits frais et de saison trouvés, de l'inspiration, de l'essence dans le réservoir et la disponibilité du chef...Oui, mais samedi par exemple, qu'elle est la carte du jour ? Alors là, difficile de la présenter encore, quand on ne fait que des plats du jour... C'est la surprise ! La carte se dévoilera au plus tôt vendredi, au plus tard le jour même, mais toujours avec des plats sans gluten et des plats végétariens, autant que faire ce peu.

Je comprends bien que ce fonctionnement puisse être assez perturbant pour nos chers clients, habitués aux menus fixes d'un restaurant avec un seul plat du jour ou encore au menu de la semaine remanié au jour le jour, proposé il y a encore quelques mois...Mais nouvelle cuisinière , nouvelle façon de procéder.

Le restaurant vous invite à vous laisser surprendre davantage par ses saveurs du jour. C'est un peu comme les paniers de légumes des AMAP. On fait en fonction de ce que la nature nous offre ici et maintenant. Nouveau concept à développer?

Mais peut-être qu'un jour on se rangera un peu et que nous proposerons une carte saisonnière avec un plat du jour seulement...

Selon ce curieux principe de synchronicités, le capuccino devrait de nouveau être à la carte du service, juste le jour où j'aurai retrouvé la carte pour chercher la pièce de rechange à capuccino. Et oui, c'est comme ça. Nous aussi on se laisse surprendre par les événements et les choix des clients. Il y a les jours capuccino, les jours thé au gingembre ou tchaï, comme si les clients avaient décidé dans un consensus télépathique inconscient que c'était aujourd'hui le jour de telle boisson ou tel plat !

Et, si finalement c'était le client qui choisissait inconsciemment la carte du jour ?

Que les inconditionnels du capuccino ne s'inquiètent pour autant ! En attendant la fameuse pièce, leur douce boisson italienne s'élabore onctueusement à la main...

Cliché de façade

Il y a des jours tranquilles, ces jours ensoleillés d'automne printanier, où on se demande s'il vaudrait mieux pas fermer boutique...Qui a dit que le temps était pluvieux en Bretagne? En toute fraîche bretonne d'adoption que je suis, je vous dirais que le temps serait surtout à la tombée des clichés! Quoi qu'un petit flash de mauvais temps arrangerait peut-être bien les affaires...Ou peut-être pas? Qui sait vraiment...

Car ces mêmes jours, appels et mails fleurissent pèle-mèle pour réserver restaurant en nombre défiant les places disponibles ne serait-ce qu'en offrant un double service complet successif; sans parler des propositions de télésurveillance -destinée à limiter les gourmands écarts félins envers la salade verte peut-être-; d'autres enfin réservent l'agréable surprise de nous faire mieux connaître auprès du public.

C'était le cas hier, avec Bubblemag, le magazine parental gratuit dont les habitués se rappellent sûrement de la version papier régulièrement disponible près du comptoir. Un article sur le restaurant vient de paraître avec photographie couleur à l'appui, par ici.

Alors automne printanier ou printemps automnal, juste une question de prise de vue?

Une nouvelle note en chef

Elle arrivait jeudi dernier, pianissimo, sans bruit ni fracas dans la cuisine du Café...

Elle travailla jeudi dernier, allegro forte, avec énergie et efficacité dans une cuisine rapidement transformée...

Arrangements et autres petits plats s'organisèrent rapidement en de nouveaux ensembles harmonisés.

Le temps de chercher flûtes et autres accompagnements je l'avais quittée, pour retrouver bientôt, clé en main, chaque plat composé, le tout dans une cuisine impeccablement orchestrée. Le temps d'un silence, j'eus crû que tout était encore à répêter ou même à lancer...

Les apparences peuvent être trompeuses, lorsque fée silencieuse harmonise ingrédients et instruments d'un coup de baguette sérieuse!

Les mêmes plats, qui les semaines précédentes attendaient encore en cette heure avancée légumes à l'étouffée, sel en pincées et autres notes délaissées... La même cuisine qui désespérait d'être bercée après le tohu-bohu de robots, batteries et autres casseroles parsemées. Le même fourneau qui laissait sa dernière portée se jouer maladroitement sur le "Hic et Ha" de tabouret, accompagnée de "aïe" et autres couacs du rebord brûlant malencontreusement frôlé...

Elle, eh oui, elle, la fameuse, la tant attendue, la nouvelle cafelière en chef !

La voici, la voilà, une note épicée, un tour de moulin, légumes en folie et amour en farce, la magie revient incarnée en la souriante et discrète cafelière en chef répondant au doux nom de Solo.

Bizarrement je fredonne davantage lorsque je façonne quelques pâtisseries à ses cotés. Une nouvelle note grâcieusement servie par Solo et émerge une nouvelle harmonie en duo?

Je crois que j'ai découvert son secret... En toute confidence bloguesque, une nouvelle fée en chef est arrivée...

Un grand "bienvenue" à Solo avec qui ce sera sûrement un grand plaisir de vous proposer de nouvelles oeuvres gustatives !

Pédagogie de café

Ouh là là, plus d'une semaine sans billet de blog ! Que les habitués me pardonnent...Une première semaine de rentrée sans Pascale et me voilà propulsée dans une autre dimension du Café !

Je confirme que c'est effectivement une activité très prenante et qu'on peut très vite y passer tout son temps. Garder un équilibre entre donner et recevoir et rester dans une démarche porteuse de vie pour soi et les autres sans tomber dans un auto-asservissement mortifère, c'est un challenge de chaque instant. Comme être parent quelque part ! N'étant pas maman, ce Café m'y fait finalement un peu goûter de façon détournée et inattendue. Peut-être qu'il m'y prépare un peu aussi... Enfin, si déjà je n'y passe pas tout mon temps !

Gérer un café en pédagogue, voilà peut-être la clé. L'accompagner, poser des cadres et le laisser grandir et nous surprendre..."L'aider à faire seul", lâcher prise sur ce qui ne dépend pas de nous et sur nos désirs de perfection selon notre propre système de valeurs. Repérer les priorités, gérer les imprévus, reconnaître ses propres limites et savoir aussi demander de l'aide, discerner un geste utile d'un geste qui entrave. Oui, un challenge de chaque instant, où le piège serait de tomber dans un culte de la performance de cette même pédagogie...Hum, serait-ce finalement le Café le véritable pédagogue dans l'histoire?

Tiens donc, j'étais partie pour vous exposer toutes les idées naissantes d'animation du Café et voilà que ce billet est en train de semer une autre petite graine. Des "cafés pédago", ça vous intéresserait?

Pour l'instant, je vous invite à consulter l'agenda du site, fraîchement mis à jour. Au programme : communication bienveillante (conférence jeudi 30), Leche League, Tribu Koala, Maman blues

Un baptême au café

Le café, on ne le prend pas toujours tel qu'il est, surtout lorsqu'une grande tablée de baptême d'une quinzaine de personnes doit être servie abondamment de ce doux breuvage.

Heureusement pour les grandes occasions, la cafetière au pot familiale était prête, ou plutôt quasiment... Après avoir cherché dans tous les recoins le filtre tant désiré, c'est la machine à expresso qui reprit son rond-rond habituel dans une danse de tasses qui s'enchaînent, du réservoir qui se remplit toutes les cinq tasses et du raz-de-marée qui déferle sur l'une d'elle lorsqu'on appuie machinalement une fois encore sur le bouton "duo", alors que c'est l'unique et dernière tasse à servir.

Pour une première de baptême, on peut dire qu'elle a été arrosée au café ! Enfin, c'est assez banal quand on y pense dans un Café. Ca pourrait être un bon comble de cafelière et donner quelques idées farfelues à notre chère Pascale dans la nouvelle voie qu'elle s'apprête à prendre...

Somme toute, grâce à la présence efficace et agréable de Chloé pour les déjeuners, le service se fit presque, permettez-moi l'expression, "finger in the nose"!

Un grand merci à Chloé, avec qui c'est un grand plaisir de travailler!

Une rentrée en tournée de pages

Voilà la rentrée et une page qui se tourne pour le Café. Mais bien sûr, un changement ça se ménage ou se cuisine plutôt et toujours en "douceurs" au Café Clochette bien entendu !

Là, nos chers "invités" (oui, c'est le premier mot qui me vient quand des "clients" franchissent le pas de cette porte) seront certains de retrouver quelques repères gustatifs et en créeront sûrement d'autres avec les plats de notre future grande cuisinière. Mais ménageons encore un peu le suspens...

Pour ce premier billet de transition, j'en profite pour bien sûr remercier Pascale pour sa créativité, sa douceur, son écoute et sa grande confiance. Les mois passés en sa compagnie ont été riches en surprises, émotions diverses et variées, apprentissages montessoriens, humour décalé, discussions interrompues par un charmant Mini-Loup dans sa phase des "Pourquoi" remettant en cause en un éclair d'épée magique nos idées toutes faites sur la vie et sur quelques absurdités culturelles rangées dans le casier de la normalité.

Le regard d'un enfant, quoi de mieux pour redécouvir l'inconnu et le merveilleux dans notre quotidien le plus dérisoire !

Des pages qui se tournent, ce sont aussi celles que Pascale a composées au fur et à mesure de son aventure humaine et culinaire, transcrite originalement dans un livre de cuisine aux accents blogesques et décalés et généreusement mis à disposition en format PDF (plus d'infos ici).

Je tiens aussi à remercier Isabelle et Christine pour leur accueil et leurs conseils à mes débuts et bien sûr toutes les "invitées" et "invités", petits et grands, discrets ou bavards, gais ou tristes que j'ai pu rencontrer en ce lieu.

C'est sûr que changer de cafelières, ce sera découvrir d'autres sensibilités, d'autres compétences, d'autres désirs, d'autres affinités, d'autres conversations. Pour autant, il nous tient toutes à coeur de conserver ce concept et l'esprit bon enfant du lieu sans l'enfermer non plus dans une routine aliénante. Ainsi le désir de l'ouverture à l'inconnu et à l'Autre, chère à notre toute jeune Ancienne sera sûrement pour encore longtemps notre fil conducteur.

Un Café où le goût de la Vie, l'emporte sur le coût de la vie (Et oui, ici ce sont les patrons qui s'auto-exploitent. Petit clin d'oeil espiègle à notre cher voisin G.).

Un café où l'esprit délicieusement mutin d'une fée transpire, où les câlins et caprices félins animent, où le silence, tout de couleurs et de mouvements revêtu des poissons fascinent, où des échanges impromptus renouvellent...

Et pour terminer cette dernière nouvelle page, je vous laisse un peu de blanc espace rempli de tous les possibles...

Aude

Semaine pleine d'étoiles

Comme Aude vous en faisait part il y a quelques jours, la première semaine du mois d'août, le Café Clochette se mettra à l'heure des étoiles filantes. Nous installerons un coin pour zieuter en temps réel la carte du ciel, il y aura des récits inspirés de la mythologie et des crêpes en robe lunaire.
Venez donc faire un tour, levez le nez vers les étoiles, et si vous désirez manger, n'oubliez pas de réserver !

Soupe de concombre de mes rêves

Après moult variations autour d'une soupe de concombre à la menthe, quelque chose laissait toujours un goût d'insatisfaction à mon palais trop exigent. Une saveur manquait cruellement à ce mélange... Quelques remue-méninges et dégustations successives plus tard, une saveur sucrée, type "raisin sec" s'imposait à mes papilles avides. Quelques clics sur le net plus tard, une super recette me fit du clin d'oeil (clic). Ouf!

Et bonne nouvelle pour les intolérants aux produits laitiers de vache (c'était peut-être aussi ça le problème), il n'y a que du chèvre et en proportion tout à fait raisonnable...

Je vous livre donc ma propre version de cette recette rafraîchissante, aux saveurs complémentaires et délicates. Pour ma part, je préfère le terme de "moulinée" car cette soupe est un peu épaisse. Je vous déconseille donc de la servir dans des verres, à l'éventuelle exception de coupes à champagne, accompagnées d'une cuillère à café et d'une flûte feuilletée... Je vois déjà de là des invités distingués déguster la "moulinée" avec le petit doigt levé...

Bon, je m'en tiendrais pour ma part à de simples ramequins à la bonne franquette. Bien que des coupes servies à de bons supporters de foot un samedi soir, ça peut valoir le détour et détourner quelques clichés...Pourquoi pas? Soyons joueurs !

Bon, revenons-en à la recette.

Utiliser de préférence des concombres non traités pour pouvoir utiliser la peau sans consommer trop de pesticides. La peau du concombre renferme vitamines et minéraux et rend plus digeste sa chair. A défaut, je préfère les éplucher.

Choisir des concombres pas trop gros. Les plus grands ont tendance à être plus amers.

Moulinée de concombre au chèvre, raisins et pignons

Pour 4 personnes

Mixer 2 concombres, 2 palets de chèvre frais, 40g de raisins secs, 30g de pignons de pin, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de basilic frais.

Verser la préparation dans des bols ou ramequins, parsemer légèrement de sel et de poivre et mettre au réfrigérateur au moins une heure.

Avant de servir, décorer de quelques pignons, raisins secs et d'une tête de basilic par exemple.

Accompagner éventuellement d'un gressin nature ou au romarin (éviter ceux au sésame, le goût masque en partie les saveurs de la soupe).

Bonne dégustation !

Recette de Clochette

De nouveaux parfums, un nouveau mariage de saveurs, un nouveau plat sorti tout droit du four et de l'imagination culinaire de la cafelière, il y a quelques temps... Certains d'entre vous l'ont sûrement vu sur l'ardoise ou même goûté.
Je ne sais si c'est le discret goût anisé du plat, mais il était encore aux abonnés absents du blog et de l'index des recettes.
Mais un goût subtil et original, ça laisse une petite graine de mémoire qui refait surface quand on ne s'y attend pas... Un peu comme les graines de poivre vert de ce plat !
Avec parcimonie quand même, sinon la mémoire sera certes plus vive, mais risque fort de rester bloquée sur le piquant plutôt que sur la délicatesse du mets...

A noter que ce plat sans gluten favorise aussi la lactation.

Sur ce, j'en profite pour me présenter... Cette fois-ci ce n'est pas Alphonse, le fantôme qui rôde sur les pages du blog, mais Aude, la nouvelle recrue bien vivante du Café. Et des plats comme ça, ça donne de l'enthousiasme pour servir ... et écrire, alors merci à ta créativité culinaire, Pascale !


Parmentier de cabillaud au fenouil, aneth et poivre vert

Dans un robot ménager, hâchez un bulbe de fenouil et une botte d'aneth. Arrosez d'un jus de citron et versez le tout dans un plat à four beurré. Parsemez de quelques grains de poivre vert.
Coupez en morceaux les filets de cabillaud. Roulez-les dans la Maïzena. Salez, poivrez. Disposez sur le mélange précédent.
Couvrez d'une feuille d'aluminium et mettez au four à 180° pendant 10 min.
Recouvrez d'une purée de pomme de terre, faites dessus des croisillons à la fourchette et remettez au four pendant 20 min. Servir avec des rondelles de citron et de la salade.